Lunes, 30 Septiembre 2024 00:02
El conocimiento a través de la comida. Reflexiones de viaje.
La gente que me conoce bien, sabe que la comida sostiene mi vida como hilo argumental, y estructura una parte sustancial de ella. A lo largo de los años he presenciado opiniones de todo tipo al respecto de cómo come una persona. Ya sabemos que el arte de opinar es universal, sobre todo aquél que va cargado de juicio sobre lo diferente, lo…
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Domingo, 22 Septiembre 2024 18:05
Curso de Obesidad para Nutricionistas. Desmontando el mito y ampliando el foco. 1ª edición (2024)
Con este curso queremos trasladar a las Dietistas-Nutricionistas las últimas evidencias sobre el abordaje clínico de la obesidad desde un enfoque inclusivo y no pesocentrista, que recoja la heterogeneidad que supone la obesidad. Es para ti si... Consideras que las dietas restrictivas y la báscula no son la solución a la OBESIDAD Te interesa el ENFOQUE NO PESOCENTRISTA para trabajar con tus pacientes. Buscas estrategias y herramientas para…
Miércoles, 19 Junio 2024 16:14
Fajitas en un miércoles lluvioso (alubias rojas, albaricoques y pesto de anacardo)
Esta receta tenía la voluntad de ensalada rápida para un miércoles en medio de la semana. Pero se levantó lluvioso, torrencial diría, a horas de iniciar el verano y me dio frío, bajo un cielo tan gris, tan inesperado. Así que improvisé un salteadito con casi los mismos ingredientes, pero cambiando el formato: con la rúcula hice un pesto, y leí varias recetas…
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Lunes, 17 Junio 2024 18:09
Tartar de atún rojo de almadraba
Es tiempo de almadraba, un arte de pesca milenaria. El atún rojo de las almadrabas del litoral gaditano se captura de manera sostenible y selectiva. Este proceso se da entre finales de abril y principios de junio, cuando el atún alcanza su mejor calidad. Es más que recomendable procurar el consumo de pescados capturados con pescas sostenibles como éstas, también pueden adquirirse las…
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