cabecerablog

Sábado, 24 Febrero 2024 15:48

Boniato asado con salsa de yogur y feta (les nuits parisiennes)

Escrito por
Valora este artículo
(2 votos)

Esta receta la he reinterpretado de forma libre a raíz de un plato que probé hace poco en París, en una noche de ésas que no tienes ni la menor idea de cómo acabará, ni te importa. Bastille y Oberkampf son barrios que ofrecen multitud de propuestas culturales, y también bares como éste, en los que comer es compatible con una sesión en directo de electrónica y cocteleros que amenizan el cotarro.

Y si a esto añadimos la presencia de dos amigas medulares, cuyos inicios de adultez, al igual que el mío, se forjaron en este país, la realidad nos devuelve una bocanada de aire fresco, un bálsamo entre tanta dificultad acontecida. Porque Luci ahora quiere seguir bailando, cantando y no bajar de ese taxi que nos recogió en el Canal de Saint Martin. 

Ah.. les nuits parisiennes, ça me manque fort. 

He decir que la receta original estaba increíble con el toque de aceite de avellana que yo aquí no he puesto, pero sinceramente, me quedo con esta versión freestyle más llena de color.  

Por cierto, creo fundamental que este plato sea disfrutado con buena música, pienso en Louise Attaque, que nunca deja de acompañarme en mis idas y venidas a Francia. Seguiré defendiendo que comer nunca será sólo comer, y todo lo que lo envuelve, le otorga un sentido, lo completa.

Así que, si la nostalgia de sentirte rodeada de ambiente parisino y cultura francófona te resulta insoportable, haz la maleta y sumérgete allí unos días (también sirve cualquier otro lugar en el que sientas que todo está bien, que sin saber muy bien por qué, todo encaja). Siempre puedes cocinar a la vuelta, impregnada de la ligereza que aporta viajar. 

Ingredientes para 4 personas

  • 2 boniatos grandecitos
  • 2 cebollas moradas
  • 2-3 zanahorias
  • Puñado de frutos secos (nueces, almendras, avellanas...)
  • 125g yogur griego natural
  • 100g queso feta DOP (Denominación de Origen Protegida)
  • Medio limón
  • Manojo de cilantro fresco
  • Canónigos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra (a ser posible en molinillo) y tomillo

Elaboración

Precalienta el horno a 200 ºC durante 10 mintuos.

Mientras tanto, lava muy bien los boniatos y sin quitarles la piel, córtalos en dos mitades transversales. Lava bien las zanahorias (no las cortes ni elimines la piel). Pela las cebollas, y córtalas en mitades. 

En una bandeja de horno con un papel vegetal encima, colócalo todo y hornea durante unos 12 minutos a 200ºC (la idea es que alcancen una textura blanda y tierna, pero no demasiado asados). 

Paralelamente, prepara la salsa: en un bol añade el yogur y el queso, tritura con un tenedor (no es necesario que quede totalmente homogéneo, sino que se perciban los grumos del queso), incorporar el zumo de medio limón pequeñito y muele un poco de pimienta negra y tomillo.  

Una vez asados los boniatos, zanahorias y cebollas (éstas quedarán más crujientes), déjalos reposar unos minutos, y sin apagar el horno, elimina el papel vegetal anterior y sobre la bandeja metálica coloca un buen puñado de frutos secos. Tuéstalos durante 2-3 minutos a 220ºC con mucho cuidado de que no se quemen y sácalos. 

Boniatos asados 1

 

 

Montaje del plato: 

Te recomiendo un plato bastante grande para que el impacto visual sea aun mayor. 

Sobre una base de canónigos, coloca las mitades de boniatos intercalándolas y con suficiente espacio de separación, de las zanahorias y trozos de cebolla morada. 

Añade unas cucharadas de la salsa de yogur por encima de los boniatos. 

Con el molinillo de pimienta, dale un toque por encima a todos ellos, y por último, incorpora los frutos secos aún calentitos recién tostados y unas ramitas de cilantro. 

 

Et voilá! .... Bon appétit!

   Boniatos asados 2

 

 

 

 

 

 

Visto 983 veces Modificado por última vez en Domingo, 25 Febrero 2024 13:12

Comentarios (2)

This comment was minimized by the moderator on the site

Oh! Eh oui, les nuits parisiennes nous manquent! Et les jours aussi, en parcourant ses rues et en tombant amoureux de chaque recoin... tu m'as fait voyager et franchir les portes d'un de mes restaurants préférés!
Uf! Qué trabajito (y qué...

Oh! Eh oui, les nuits parisiennes nous manquent! Et les jours aussi, en parcourant ses rues et en tombant amoureux de chaque recoin... tu m'as fait voyager et franchir les portes d'un de mes restaurants préférés!
Uf! Qué trabajito (y qué ilusión!) desempolvar el francés y sobre todo el escrito... a ver si no he puesto alguna barbaridad!! Y, por supuesto, esta receta me la apunto!! Gracias!

Leer más
Elena
This comment was minimized by the moderator on the site

Ça fait plaisir de te lire en français Elena, on est liées à la France par un beau fil émotionnel toutes les deux... Merci d´avoir partagé tes pensés par ici. Gros bisous

Estrella Rubio
No hay comentarios escritos aquí

Deja tus comentarios

  1. Publicar comentario como invitado.
0 Caracteres
Archivos adjuntos (0 / 3)
Compartir su ubicación

Este sitio usa Cookies de seguimiento para poder recolectar estadísticas anónimas de nuestros visitantes por parte de Google Analytics. ¿Desea permitirlo?