Martes, 13 Septiembre 2022 07:26
Molletes de remolacha y nueces (larga fermentación)
Esta receta originalmente iba a ser elaborada con masa madre. Me levanté una mañana apacible de fin de semana, de ésas en las que lo tienes muy claro, y sin ni siquiera tomar café, me lancé directamente a preparar la masa madre. Durante varios días estuve fermentándola en casa, y quizás por el calor sahariano en el que me encontraba en esos momentos…
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Martes, 19 Julio 2022 16:38
Sumergirse en el Mediterráneo
Cada día me interesa más conocer nuestra relación con la comida, cómo somos, cómo comemos. La alimentación es el eje vertebrador de nuestra vida, y de ella depende gran parte de nuestra estabilidad emocional (y viceversa). Una relación de respeto y entendimiento entre nosotros y el alimento, de saber escucharnos y saber agradarnos, es un paso esencial para establecer una vida saludable y…
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Martes, 07 Junio 2022 20:42
Dinamarca (los escandinavos son otro nivel)
Setenta y tantos años acompañaban a esos espíritus libres. Calzaban botas de montaña, lucían melenas blancas y mostraban apetito sin remilgos, algo que por cierto, me produce mucha felicidad al observarlo. La impresión que recibí de ellas me inspira y le da sentido a muchos de mis pensamientos sobre cómo quiero vivir esta vida. Me hace pensar en el libro de Anna Freixas…
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Domingo, 08 Mayo 2022 19:36
Episodio 10. Alimentación vegetariana y vegana
A día de hoy existe suficiente evidencia para decir que una alimentación vegetariana y vegana, adecuadamente planificada y atendiendo a un cierto equilibrio de nutrientes y alimentos (al igual que con la dieta omnívora), puede ser saludable y seguida por cualquier persona que lo desee. No obstante, no todos los alimentos, por el hecho de ser 100% veganos o vegetales, son saludables, ni…
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