Se me ocurrió que podría alegrarle el desayuno a mi querida amiga Luci en el día de su cumpleaños. Un café calentito mientras ve el amanecer desde la terraza de su casa antes de irse a trabahar. Y si acaso, poder conseguir así que el frío aragonés se le haga un poco más llevadero.
Ojalá amiga.
Esta es una receta muy sencilla y rápida de preparar, creo que esto siempre es un estímulo para lanzarse a prepararla en alguna tarde de éstas de invierno, en las que todo es un poco más gris.
Puede ser adaptada perfectamente para población intolerante a la lactosa y para la población celiaca.
*IMPORTANTE PARA PERSONAS QUE SEAN AL MISMO TIEMPO INTOLERANTES A LA LACTOSA Y CELIACAS:
Actualmente se fabrica cerveza negra SIN LACTOSA, y desde hace un tiempo, también cerveza negra SIN GLUTEN. Por ejemplo Guinness fabrica cerveza sin lactosa (pero con gluten), y Julieta Negra fabrica cerveza sin gluten (pero con lactosa)
En el momento de redactar esta receta, no he encontrado seguridad de ninguna marca que certifique que su cerveza esté exenta de gluten y lactosa al mismo tiempo.
Así que no estaría indicada para personas que sean al mismo tiempo celiacas e intolerantes a la lactosa.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES (12 magdalenas)
- 1 taza de harina de castaña. Si no la encontraras, puedes utilizar en su lugar harina de almendras (ninguna contiene gluten)
- Media taza de harina de trigo sarraceno (no contiene gluten)
- Media taza de panela, o en su defecto azúcar moreno
- 2 cucharadas soperas de cacao 100% en polvo (no contiene gluten ni lactosa)
- 1 cucharadita de postre de bicarbonato
- Media cucharadita de sal
- Nueces troceadas para la masa
- Semillas de amapola para la masa y semillas de sésamo para decorar
- Dos tercios de taza de cerveza negra*
- Un cuarto de taza de aceite de oliva virgen extra
- Un tercio de taza de leche (SIN LACTOSA)
- 1 cucharadita de postre de vinagre de manzana
NOTA: Si no eres celiaca, entonces también puedes cambiar las harinas de castaña y trigo sarraceno, directamente por harina de trigo (preferiblemente integral).

ELABORACIÓN
- En un recipiente grande, mezclamos los ingrediente secos. Reservamos.
- En otro recipiente, mezclamos los ingredientes húmedos con unas varillas, e incorporamos al recipiente de ingredientes secos. Mezclamos todo con cuidado, con la ayuda de una paleta de silicona.
- Finalmente añadimos las nueces troceadas y las semillas de amapola a la masa, sin remover demasiado. Éstas le darán una textura más crujiente y entretenida a cada bocado.
- Precalentamos el horno a 180 grados durante 10 minutos.
- Mientras, engrasamos con una brocha y un poco de aceite de oliva la bandeja/molde metálica para hornear magdalenas. Rellenamos cada molde dejando 1 dedo de grosor aproximado sin rellenar.
- Espolvorear un poco de sésamo por encima a cada una.
- Hornear a 200 grados durante 20 minutos.
- Antes de sacar del horno, pincha con un tenedor y comprueba si sale limpio.
- Espera un rato a que estén templaditas para desmoldarlas. Una vez se hayan enfriado por completo, consérvalas en un recipiente bien cerrado.
NOTA: Si no vas a consumirlas todas, puedes congelarlas en un recipiente bien cerrado.