Estrella Rubio Romero
Nutricionista
Col. Nº AND-00337
Soy Nutricionista clínica, y también Maestra. Estudié Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Granada. Unos años antes, entre las Universidades de Sevilla y Nantes (Francia), me convertí en Maestra de Educación Física.
Tengo otros títulos, que además de una hoja de papel engalanada en un bonito marco, me han dado la posibilidad de seguir creciendo en esta profesión:
Master en Nutrición Clínica y Master en Condicionantes genéticos, nutricionales y ambientales del crecimiento y desarrollo humanos, ambos por la Universidad de Granada.
Para seguir profundizando, obtuve el título de Experto Universitario en Trastornos de la conducta alimentaria y Obesidad, en la Universidad Pablo de Olavide (Sevilla).
Soy la persona que hay detrás de NUTRIMENTE desde su creación en 2014, desde entonces, he atendido a miles de pacientes en diferentes situaciones clínicas.
Desarrollo mi práctica clínica integrando el respeto por la diversidad corporal y la mirada hacia una relación más tolerante con la comida y con el cuerpo, desde el compromiso con un modelo sanitario ético y libre de estigma.
Centro mi atención clínica en:
- Obesidad sin gordofobia
- Trastornos de la conducta alimentaria y dificultades en la relación con la comida y con el cuerpo.
- Enfermedades digestivas y autoinmunes
Sobre mi andadura profesional en estos años:
Investigación y Epidemiología
He formado parte del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) en un proyecto de investigación liderado por el Dr. Valentín Fuster, sobre detección precoz de la aterosclerosis y su relación con factores de riesgo cardiovascular.
Alimentación hospitalaria
Hospital Virgen del Rocío (Sevilla). He trabajado en la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética, en el diseño y supervisión de las dietas terapéuticas y personalizadas de los pacientes hospitalizados.
Nutrición clínica
Mi paso por las Unidades de Nutrición Clínica y Dietética de los hospitales madrileños Gregorio Marañón y La Paz, me han permitido avanzar en la evaluación del estado nutricional de las personas sanas y enfermas, y la prevención de la desnutrición.
Formación y Docencia
Imparto charlas y conferencias orientadas a visibilizar la diversidad corporal, el impacto del estigma de peso en la atención sanitaria y la relación bidireccional entre los trastornos alimentarios y digestivos.
